玉米麪鮮肉包的做法 - 玉米麪鮮肉包怎麼做

“想吃大肉包子好久了，最近去外面買又擔心不安全，還是自己動手吧!真正做起來其實也沒有想象中那麼麻煩，果然天冷更要戰勝懶惰，這樣才能吃到美食!我是前天晚上準備好的餡料和麪冷藏起來，第二天早上直接包來當早餐，再搭配一杯黑豆豆漿，營養美味的早餐就齊活了!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

玉米麪鮮肉包的做法步驟

• 1、準備350克普通麪粉和100克玉米麪粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉攪拌均勻。

• 2、加入適量温水將麪粉揉成一個光滑的麪糰放入冰箱冷藏發酵一晚。

• 3、將薑片和小葱，八角和花椒用開水浸泡下，做個葱姜水。

• 4、一個蒲子去皮擦成絲，加入適量食鹽殺出水分。

• 5、一斤貳肥八瘦的豬肉攪成餡，加入適量食鹽，少許料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太樂鮮雞汁調味，再少量多次的加入泡好的葱姜水不停順着一個方向攪拌。

• 6、蒲子擠幹水分加入肉餡中攪拌均勻。

• 7、加入一勺太太樂芝麻油增加香味，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

• 8、早上拿出發好的麪糰和肉餡回回温。

• 9、將麪糰搓成長條。

• 10、分成大小相等的小劑子，我分的不太均勻。

• 11、用擀麪杖擀成中間略厚邊上略薄的包子皮。

• 12、中間放上調好的餡料。

• 13、將所有的材料都包成包子。

• 14、均勻的擺放在籠屜裏稍等2分鐘。

• 15、冷水上鍋大火蒸20分鐘左右即可。

• 16、裝盤開吃。

小竅門

調餡料少量多次的加水有助於去腥，也是包子餡鮮嫩多汁的祕訣。蒸包子的時間要根據自己包出來包子的大小適當增減，時間到了以後不要馬上揭開鍋蓋，關火燜個3—5分鐘效果最好。我做麪點時喜歡加點粗糧面進去，這次加的玉米粉，比例大概為4比1到3比1之間，加太多不容易成型，口感也會太粗糙。