婆婆丁餡燙麪餅的做法 - 婆婆丁餡燙麪餅怎麼做

“俗話説夏季要多吃點苦，除了苦瓜，苦菜也是不錯的選擇，蒲公英北方人叫它婆婆丁，這個季節也是隨處可見的野菜，偶爾約上三五好友，郊外野遊順便挖點野菜，不花一分錢，葷素搭配，包個餡烙個餅，味甘微苦，清香爽口，開胃健脾，去火又祛濕，家人搶着吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

婆婆丁餡燙麪餅的做法步驟

• 1、用新燒開的適量開水燙麪，稍涼揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳着

• 2、準備餡料：採來的婆婆丁擇洗乾淨切碎，撒些鹽醃製10分鐘；葱姜洗淨切碎，絞好的豬肉餡加入適量的老湯（沒有老湯加點温水）、葱薑末、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油沿一個方向攪拌均勻。

• 3、醃製過的婆婆丁碎攥掉水分，加入到肉餡中拌勻。

• 4、餳好的麪糰取出，揉成長條，均勻的分成若干小麪糰，比餃子皮略大些，能多包餡，才有味道。取一張擀好皮，放上調好的婆婆丁豬肉餡，另取一張皮蓋上包成盒子捏上花邊就好了。

• 5、電餅鐺上下火中温，上下盤薄薄的刷油，放入包好的餡餅，蓋上上盤。

• 6、大約1-2分鐘，看到電餅鐺沒有熱氣出來即可打開上盤，餅烙的剛剛好。

• 7、出鍋，切開看看，這餡老香了，小朋友一口氣吃掉3個。

小竅門

1、調餡時豬肉餡加點老湯或温水攪拌均勻能使肉餡更鮮嫩。
2、婆婆丁可以打水焯再切碎，口感不及撒鹽醃製的清香，隨個人喜好吧。