煎餅果子的做法 自己動手,豐衣足食—煎餅果子 煎餅果子怎麼做
“沒有現成的材料也無法阻擋愛吃的心情。利用手頭有的材料,做出一份美味的早餐。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎餅果子的做法步驟
1、案板撒上面粉防粘。把牛角包餅皮按鍋子大小切成合適的長度,寬度大約2釐米寬的長條。把兩塊餅皮疊在一起,用烙餅的鍋鏟在中間壓出一條線。如果沒有牛角包餅皮,也可以用麪粉,酵母,水,鹽和麪來做。
2、蓋上保鮮膜軟化10分鐘。
3、調烙餅用的麪糊:綠豆粉30g,麪粉10g,雜糧粉10g,加100g水,用打蛋器或者筷子攪拌均勻,無顆粒。之後靜置10分鐘。雜糧粉是我自己用小米粉,玉米粉還有大豆粉拌的,沒有的話,也可以換成等量的麪粉。綠豆粉和其他的粉(麪粉+雜糧粉,或者全用麪粉)的比例是3:2。水和所有粉的質量比是2:1,可根據要烙的餅數來增減。我這個數量大概可以烙兩張餅。
4、調醬:甜麪醬一小匙加自制辣椒油一小匙,再加一大匙水,調勻。(此步忘記拍圖了🙈)
5、炸油條:鍋內倒入足量的油,燒七成熱,然後開中小火。放入壓好的牛角包餅皮。待一面炸定型後,用筷子翻面,炸另一面。炸的時候不需要頻繁翻面。
6、待麪皮變成金黃色即可夾出,控油。不需要炸太久,不然很容易炸過,變煳。然後放到廚房紙上吸油。依次炸好剩下的餅皮。
7、烙餅:熱鍋,然後加入幾滴油,用刷子刷滿平底鍋底。開小火。取一半的麪糊倒入鍋內,用烙餅器快速把麪糊擀勻在鍋裏。然後等麪糊凝結後,用烙餅鏟把餅和鍋分離。
8、在餅上打一個雞蛋,用烙餅器擀開,撒上芝麻,葱花。
9、雞蛋凝結後翻面,略微烙10幾秒鐘。
10、之後再把帶雞蛋的那面翻回來朝上。刷上醬汁。
11、撒上小蝦米。擺上白菜芯和炸好的油條。把餅對摺,然後就可以盛出來放盤子裏了。
12、按同樣的方法,做好另一個煎餅果子,趁熱吃。
小竅門
1、綠豆粉和其他的粉(麪粉+雜糧粉,或者全用麪粉)的比例是3:2。水和所有粉的質量比是2:1,可根據要烙的餅數來增減。我這個數量大概可以烙兩張餅。
2、炸油條不用炸太久,變金黃即可,否則容易炸糊。
3、烙餅用小火,炸油條用中小火即可。