做白斬雞要不要去內臟

要去。把雞血放乾淨，去毛，去除內臟，內臟最好單獨煮；前期工作做好好，把整隻雞放進鍋裏煮，鍋裏放點蒜頭、生薑、料酒去腥，把雞煮到筷子可以插到雞肉裏就可以了，雞肉煮好後拿出來切塊，然後再準備自己喜歡的蘸料，蘸取食用或者淋到肉上。