煮涼粉草一定要放鹼嗎

要。煮涼粉草的時候需要添加鹼，鹼能起到催化作用。煮涼粉草，添加的鹼不宜過多，以免影響涼粉的口感。煮涼粉草的時候，需要一邊攪拌，一邊煮，這樣可以防止涼粉草粘鍋。煮好的涼粉草可以裝入大碗中，放涼以後食用即可。煮好的涼粉草放入冰箱冷藏，口感更佳。