牛蛙都有什麼做法

爆炒和水煮。牛蛙肉質鮮嫩，爆炒和水煮，最能突出牛蛙肉的特點，像麻辣牛蛙、幹鍋牛蛙、宮保牛蛙、泡椒牛蛙，都是常見菜式，也可以直接把牛蛙下火鍋，食用起來鮮嫩美味。烹飪前牛蛙的處理，一般都需要經過醃製階段，常用雞精、鹽、嫩肉粉、蛋清、花椒、料酒等醃製。