做臘肉可以暴曬嗎

可以。曬臘肉之前不要用水洗，温度要在15度以下，最好冬天醃製，這樣可以使臘肉不腐爛。注意醃製過程中每天都要翻一下臘肉，觀察臘肉的情況。醃製7天的臘肉，就可放太陽底下曬，直到出油，如果碰上雨天，就要把臘肉放進冷藏室，防止發黴，影響口感。