清蒸泥鰍要蒸多久

10分鐘。泥鰍清蒸之前，開水中放入葱、姜等焯水10秒鐘左右，有助於去除腥味。泥鰍可紅燒、油炸、乾煸、熬湯等。需要注意的是：無論泥鰍體內是否有髒物，烹飪前均需將其內臟取出，烹飪時加酒或料酒去腥。烹飪前需要用中小火將其煎炸至略焦，使表面透明粘液脱落，口感更佳。