幹腐竹要泡了再炸嗎

不需要水泡，直接油炸。炸制腐竹不需要經過用水浸泡這一步驟，因為腐竹易吸水，泡在水中很容易導致腐竹吸收過量的水分而被泡爛，泡爛後的腐竹無法下油鍋進行炸制。炸制腐竹可以在下油鍋前將腐竹勾上一層薄芡，從而避免腐竹炸的過焦。