蒜薹炒肉要不要勾芡

要。蒜薹炒肉在最後快要出鍋的時候加入水澱粉勾芡。勾芡過的蒜薹炒肉更加鮮美，保持蒜薹的香味，還鎖住了肉質的鮮美。有許多其他的菜品也是需要勾芡才更加有風味的，如糖醋魚，紅燒肉，魚香肉絲等。這些菜品經過勾芡後不僅可以保持菜的美味，還可以讓菜的色澤鮮亮、有食慾。