豬蹄與肘子之間那塊叫什麼

豬蹄筋。在選購豬蹄時，當帶有一些豬蹄筋時，也是能一起進行食用的。豬蹄，最常見的做法是用來做紅燒豬蹄。為了使得紅燒豬蹄有糖色，可以選擇用冰糖放到鍋中進行熬製，之後再加入老抽來給紅燒豬蹄進行上色。為去除腥味，建議加入適量的薑片。