小籠包需要面發酵嗎

不需要。小籠包的皮是非常薄且有韌性的一層面皮，不需要發酵只需要使用高精麪粉製作成麪糰後醒發使其出筋即可，醒好好的麪糰蒸出來的小籠包鬆軟可口、鮮香味美。若是將麪糰發酵的話會導致麪粉膨脹後吸收小籠包流出來的湯汁，從而影響小籠包的食用口感等。