做酸菜魚最好用什麼魚

草魚、花鰱、黑魚等淡水魚。草魚是製作草魚最常用的淡水魚，因為淡水魚肉質較軟，而且魚刺比較少，所以用淡水魚製作酸菜魚是最好的選擇。酸菜魚是一道重慶地區的特色菜之一，以魚為主要原料，再用酸菜輔佐燉制而成，口味以酸辣為主，吃起來鮮美爽滑。