東坡肉哪裏的菜系

眉山和江南地區。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉，是江南地區的傳統名菜，屬於浙菜、川菜、鄂菜、蘇菜等，成品後色澤紅亮，皮薄肉嫩，香糯不膩口。製作東坡肉，使用的主要材料為豬肉，輔料為生薑、香葱、黃酒、冰糖、清水等。製作東坡肉使用的豬肉，需要選擇半肥半瘦的豬肉。