如何醃製臘肉竅門

1、醃製之前不用水清洗。臘肉在醃製之前儘量不要是用清水沖洗，這樣水分會殘留在臘肉上，從而縮短臘肉的保存時間。清洗豬肉的時候可以用乾淨的抹布擦拭即可。

2、醃製的調味料不要過於單一。醃製臘肉不要只放鹽，還需要添加八角、花椒等調味料一起醃製，這樣醃出來的臘肉才會更好吃。

3、先醃製再風乾。臘肉醃製的時間要足，至少需要醃製四至五天，這樣臘肉才能入味。