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準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料活河蝦:適量輔料鹽:適量雞精:適量高度白酒:適量芝麻醬:適量玫瑰腐乳:適量話梅粉:適量葱薑汁:適量米醋:適量糖:適量醬油:適量麻油:適量香菜:適量具體步驟1.將以...
“大家都説,清淡中帶一絲鮮甜,是海派菜系的特色,可我卻一直都覺得,濃油赤醬才是我最最經常在上海吃到的東西。大學食堂裏的墨魚大烤、香酥鯽魚,爸爸昔日戰友姜伯伯家伯母的拿手好菜八寶辣醬、紅燒肉等等,都是紅紅的裹滿醬汁...
大家都知道豬肚雞作為一種美食既營養又健康,但是很多小夥伴可能還不知道,其實豬肚雞最開始是起源於廣東的客家菜,然後經過多年文化的融合,使得豬肚雞越來越被廣大消費者接受,並且因為豬肚雞自身的營養價值,在整個餐飲行業都...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料烤麩:適量木耳:適量香菇:適量黃花菜:適量花生:適量輔料黃酒:適量葱:適量生抽:適量老抽:適量糖:適量花椒:適量八角:適量香葉:適量幹辣椒:適量甘草:適量具體步驟1....
準備時間:40分鐘    烹飪時間:20分鐘主料土豆:兩個輔料彩椒:適量麻椒:適量牛肉餡兒:適量具體步驟1.土豆切片,蒸熟2.放保鮮袋中碾軋成泥3.放碗中,加黑胡椒、鹽、香菜末、葱末、(這兩個早餐還是放...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料鹼水面條:一斤綠豆芽:半斤輔料生抽:適量米醋:適量芝麻醬:適量食鹽:少許水:適量糖:適量葱花:適量具體步驟1.鹼水面條一斤2.上鍋蒸20分鐘取出3.用涼開水反覆...
“這是一道上海的小涼菜,很多上海小吃店,都有,口味甜,但是很香,開胃。烤麩吃起來外面有點脆的感覺,裏面很軟。”食材明細主料烤麩(適量)胡蘿蔔(適量)輔料冰糖(適量)八角(一個)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)芝麻(適量)紅糖(適量)香油(適...
作為一家老字號火鍋品牌,壹家海派老火鍋有着近二十年的經營經驗。創立至今,壹家海派老火鍋憑藉着口味獨特的鍋底與健康綠色的食材、口感豐富的醬料受到無數美食愛好者的喜愛,壹家海派老火鍋有着專業化的管理與運營模式,能...
“李少紅導演説:“一千個人心裏有一千個版本的紅樓夢”,我想説每個家庭也都有一碗自己的“炸醬麪”~~~不管正宗與否~~是你那碗“面”就對啦!!由於某白堅持不吃“肉糜”的原則,我們家的肉醬都是切小丁的卡卡~~”食材明細主...
“葱油拌麪是一道美味可口的漢族名點,是經典海派麪食之一。感覺在所有海派麪食裏,最簡單的就屬陽春麪和葱油拌麪。或許就是因為簡單的原因,很難把它做得好做出精品,更難做出上海灘的那種獨特的風雅來。我大姨在上海那邊,媽...
“這是一款上海版本的炸豬排,特別適合家庭製作,經濟實惠,半斤豬裏脊,大概八元多,而外面店鋪裏一塊豬排也要十五元左右,而自己在家卻可以製作出四塊這樣的豬排,所以,動動手,美味經濟,在日益漲價的年代,也能從容讓自己一飽口福哦!”...
“話説大白前一天説我要吃大餛飩,於是我們頂着烈日第二天開車去賣場買好了所有的材料,回到家,大白卻變卦了,硬説要吃燒賣,我掐指算算,我們大概也好幾年不吃這個了,一也並不喜歡,二來這個東西平時也想不到吃,三來外面的早飯點裏...
“羅宋湯,名字是來由是這樣的哦!俄羅斯的英語為RUSSIA,指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為”羅宋“。當年,在上海租界的俄式餐廳,牛肉和紅菜頭版本的羅宋湯價格不菲,可是,上海人又特別喜歡這道湯,在盜版制...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:30分鐘主料兔肉:1只輔料幹辣椒:48顆香料:5種大蒜:很多幹橘子皮:2個花椒:一點點茅台:一點點紅糖:一點點花雕酒:一點點具體步驟1.兔子其實很重要的,一隻家兔,絕對比不上一...
“前幾日微博看到別人家包包子,是我在滬求學期間大愛的海派風格,青菜香菇香乾素包,鑑於我發麪和包包子的水平實在無法見人,決定改為從前經常吃的——青菜鮮肉大餛飩。無論你是愛吃菜還是愛吃肉,這款海派美味都不會讓您失望...
現在開火鍋店,光拼鍋底好像已經不夠了,吃過那麼多的火鍋店,這是我見過的第一家把歐式和中式古典結合在一起,並且不顯得那麼突兀的店了。最特別就是這個大圍桌,看起來就像一張宮廷的大牀!主體還是傾向中式古典的,但是又結合了...
準備時間:3分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬梅花肉:500輔料葱:50大紅棗:2~3個大料:1個桂皮:1小塊丁香:3~4顆小茴香:少許青花椒:8~10顆辣椒:5~6只姜:一塊(拍扁)大蒜:5~6瓣老冰糖:兩大塊(多多益善)老抽:半碗(吃...
“蛋角是上海本幫菜燉湯類菜餚中放至的不可或缺的食材。我媽媽是老上海,媽媽教會了我,我希望有更多的人學會,美食共享是我的追求!”食材明細主料雞蛋(4個)輔料肉餡(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蛋角的做法步驟1、準...
壹家海派老火鍋是一家專門做火鍋的美食店,店內除了賣火鍋之外,還有其他的一些美食和各種口味的飲品供大家挑選,這個品牌已經專業做火鍋做了十年之久,在同行業內具有相當大的影響力。那麼哈爾濱壹家海派老火鍋加盟怎麼樣呢...
“婆婆是上海人,每年過節都會做薰魚,和我們江蘇薰魚不同的是,它裏面加了大量的五香粉,所以比蘇式薰魚味道更濃,更香,有點濃油赤醬的感覺!”食材明細主料青魚(3斤)輔料葱(適量)生抽(適量)五香粉(適量)姜(適量)八角(適量)老抽(適量)糖(適量)鹹...
寒冷的冬夜裏,是什麼連接着萬家的燈火呢,答案就是熱氣騰騰的火鍋啦!火鍋源自於重慶和成都,是特色的名食。無論葷素,一旦放進滾燙的火鍋裏涮過之後,會都產生無比温暖的熱量,食之暖胃。現在也隨處可見各種火鍋店,這也意味着投...
食材明細主料鮮活蝦(適量)輔料炒熟白芝麻(適量)大蒜(適量)葱(刪除)配料鹽(適量)生抽(適量)糖(刪除)味精(適量)芥末(刪除)白醋(適量)鹹鮮(口味)生鮮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)海派生醃蝦的做法步驟1、將河蝦洗淨,蒜切末,葱切碎備用。2、將蝦放入碗...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料千層派皮300g:適量蝦仁100g:適量魚片60g:適量花枝圈60g:適量沙拉醬60g:適量蛋黃2個:適量白胡椒粉少許:適量巴西里少許:適量鹽1/2小匙:適量輔料具體步驟1.將千...
近年頂級火鍋及飲宴酬酢商機火熱,海峽會創辦人蔡辰男在幾年前認為,目前兩岸經貿的交流日趨熱絡,在台灣可供企業領導交流或名人且具高度隱密性的餐廳卻少,所以廣邀企業友人共同經營「海峽會」。海峽會的菜色全都是由蔡辰男...
“最初是打算折騰黑米鍋巴的,一不小心,蒸米時間短了些,飯缸底殘留一些米湯。。有些米還有點硬啊。不過挺有嚼勁的。黑米有層硬殼,好像蒸的時間要長些。這次實驗,米大概7成熟,直接把米放保鮮袋裏擀成片後,切塊,然後,一塊一塊得...
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建偉
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