有關蛋糕基礎篇-戚風蛋糕的精選大全
“戚風蛋糕-最基礎的一款蛋糕,也是用途最廣泛的一款蛋糕!這款蛋糕做成功了,基本上再做其他類型的蛋糕,都不會有什麼難度咯~在做好的蛋糕上,裱上奶油,就是生日蛋糕啦~這個方法,也可以做杯子蛋糕!絕對是一款人人都愛吃的蛋糕,試...
“基礎戚風,可以根據喜好在裏面加入葡萄乾、蔓越莓之類的!”食材明細主料雞蛋(4個)砂糖(60克)牛奶(60毫升)色拉油(60毫升)泡打粉(2克)鹽(3克)低粉(100克)檸檬汁(5滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)基礎戚風的做法步驟1、蛋清、蛋黃分...
“從接觸烘焙以來失敗的最多的蛋糕就是這款戚風了。我也經歷了不只七瘋了,才做一個像樣的蛋糕”食材明細主料低筋麪粉(50克)色拉油(35克)雞蛋(3個)牛奶(40克)輔料糖(60克(細砂糖))甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)六寸基礎戚風蛋...
“阿姨要和我學烤蛋糕,所以我倆合作,產生了這款戚風。阿姨很開心!我本人不喜歡太甜的,所以糖放的相對少一點,大家可酌情添加。”食材明細主料雞蛋(3個)麪粉(51克)輔料無味植物油(24克)牛奶(24克)白砂糖(13克(蛋黃))甜味(口味)烤(工藝)一小...
“戚風蛋糕是烘焙的基礎也是必修課,但它也是烘焙新手的心頭難。其實要做好戚風蛋糕也是很簡單的,小豆根據自己的實踐總結出了幾個要點:1.蛋清的打發時間2.製作蛋黃糊的用料要明確3.打發好的蛋白要立刻冷藏4.攪拌的手法要...
“基礎原味兒磅蛋糕,最愛的其中一款,它是很多磅蛋糕的基礎,所以在本篇博文裏會大量涉及到很多基礎知識,分享是一種快樂,我很樂意如此,希望對於熱愛烘焙的你們有稍許的幫助!磅蛋糕長17cm*寬8cm高6cm槽狀模具一個(大於小於1cm...
“戚風蛋糕中的戚風是法語chiffon(本意為雪紡綢)的音譯,意指這種蛋糕具有如絲綢般輕盈柔軟度質感。戚風蛋糕傳説是在1927年由美國洛杉磯一位名叫哈利.貝克的人發明的。戚風蛋糕之所以能擁有蓬鬆柔軟的口感,是因為使用了...
““戚風蛋糕”質地細密柔軟,做好後可放冰箱冷藏保存,冷藏後的戚風絕不會變味兒和失去其柔軟性,但缺點是,吃起來味道較淡。通常蛋糕師們都用戚風蛋糕來製作各式花色奶油蛋糕和慕斯蛋糕等,“戚風蛋糕”只是做為坯料來使用。...
“我覺得烘焙最基礎的就是掌握戚風蛋糕的製作。戚風的材料非常簡單,也非常容易購買。只有熟練了它的製作才能更好地研究其他難度更大的烘焙作品。”食材明細主料雞蛋(3個)白糖(18+38g)低筋麪粉(50g)輔料牛奶(24ml)色拉油(24ml)奶...
“我參加烘焙十五個,後加進來的,蛋糕這一期,沒趕上,這幾天在家練習做,自己的菜譜裏還沒有戚風蛋糕,就把這幾天的心得作個總結,戚風蛋糕對於一個烘焙新手來講是必修之課,它看上去簡單,但做起來真的還要幾經磨練,我也是做了好幾次...
“玩烘焙的人沒有不做戚風蛋糕的,可以説戚風蛋糕是烘焙的必修課。這個人稱“七瘋蛋糕”的戚風蛋糕,真的是很容易讓人產生成就感也很容易讓人產生挫敗感!我曾經烤出過裂大口子的戚風,也烤出過這塌陷的戚風(出爐時飽滿的蛋糕...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:30分鐘主料低筋麪粉:90雞蛋:5個糖:30牛奶:60毫升油:40鹽:1塔塔粉:5醋:幾滴(沒有塔塔粉用醋代替)輔料具體步驟1.1.蛋白,蛋黃分別放在兩個無水無油的容器裏,2,蛋黃加牛奶6...
“第二次髮菜譜咯~~這次是戚風蛋糕的菜譜。。”食材明細主料蛋黃(5個)蛋白(5個)白糖(50g)低粉(85g)油(50g)牛奶(50g)輔料鹽(1g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料。2、準備好工具。3、用分蛋器分離...
“我們平時吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕都會有戚風蛋糕做底襯,由此可見戚風蛋糕在西點裏是基礎的,重要的。那麼,戚風蛋糕是什麼呢?戚風蛋糕是ChiffonCake的音譯,用玉米油、雞蛋、糖、麪粉這些基礎材料製作,組織膨...
準備時間:6分鐘    烹飪時間:60分鐘主料蛋黃:130鹽:5檸檬汁:1大勺杏仁粉:12輔料一直忘了交待,這款的配方是:個八寸蛋糕的量具體步驟1.分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。2.蛋白砂糖、鹽...
“LG看到我喜歡美食,而我家的相機剛好又壞了,所以就給我買了個新的,今天拿到手就試試相機的效果,嘿嘿。。。因為兒子感冒沒上學所以也在旁邊也吵着説要吃蛋糕。。好嘛。。。一個要看一個要吃那我就做唄。”食材明細蛋黃部...
“做過很多種蛋糕,但是這種是我們餐桌上出現最多的一種,因為它超級簡單,配料少,手法簡單,朋友同事吃過都反映不錯,這是初學者的首選哦!”食材明細主料低筋粉(90克)輔料雞蛋(3個)玉米油(25克)細砂糖(75克)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)...
“這款蛋糕是大家最愛吃的,細膩,自己做的沒有外面買的那麼甜,吃的也安心,折騰烘培這麼久,也就這款蛋糕做的最好了,今天分享給大家,烤蛋糕的時間與温度是經過反覆折騰後覺得最適用的,大家可以參考下”食材明細主料低筋麪粉(85克...
“烤箱拿在手上日子可是不短了,試過麪包、試過餅乾、試過桃酥,卻遲遲沒有烤過蛋糕。內心是有一點點恐懼的,因為經常看見大家在展示“氣瘋”,因此印象中烤蛋糕烤戚風沒那麼容易。這次看見烘焙活動裏的任務是戚風,第一反應是...
“孜孜不倦地做了1年半的戚風,其中塌陷無數次,浪費了無數個雞蛋,信心被秒殺無數次,真真一部烘焙烘培血淚史。後來參閲了無數的帖子和書籍後,實驗了無數次後,終於做出了像樣子的戚風。這兩天終於把做戚風的要素整理了出來,希...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料蛋黃:3個蛋清:3個奶油奶酪:45黃油:25牛奶:25低筋粉:30細砂糖:30輔料檸檬汁:幾滴苦甜巧克力:適量具體步驟1.牛奶里加黃油奶油奶酪隔水融化,加入蛋黃攪拌均勻2.篩...
食材明細主料色拉油(60ml)牛奶(40ml)細砂糖(115g)低筋麪粉(95g)蛋黃(60g)全蛋(1個)蛋白(150g)輔料玉米澱粉(8g)泡打粉(5g)配料鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)基本戚風蛋糕的做法步驟1、1.將色拉油、牛奶、鹽、細砂糖攪拌至糖...
“剛開始做做這個戚風蛋糕的時候失敗過很多次,一直都是發不起來,成品大都是餅狀的,後來才發現蛋白的打發是這個蛋糕是否成功的關鍵,做好這點,基本就能成功。”食材明細主料雞蛋(5只)低粉(100克)白糖(40克)牛奶(60克)奶香(口味)烤(工藝...
“戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋...
“玩烘焙的人大概都形成了這麼一個共識,沒做過戚風蛋糕就總覺得自己沒做過蛋糕似的.我的戚風之路也是沒有那麼順利的,這款兩蛋版的六寸戚風也是我自己試了好幾次,改動了好幾次方子才做出來的..高度什麼的都非常OK.之...
熱門標籤
-
草頭鴨蛋瘦肉湯的最正宗做法
蝦滑娃娃菜湯的做法
蘋果燒中翅的最正宗做法
魚算
酸菜炒豬大腸的最正宗做法
果凍草莓堅果酸奶碗怎麼做
豆腐燒臘肉怎麼做好吃
無糖無鹽無油版紅薯磨牙棒的做法
土豆燉豬蹄的家常做法
花生煲蓮藕的做法步驟
幹鍋白菜蝦怎麼做
傳統點心豆沙排
馥郁布朗尼怎麼做好吃
葱香雪菜筍肉麥餅的最正宗做法
香甜紅糖餅的做法
回鍋肉炒圓椒的最正宗做法
番茄燒年糕怎麼做
冬菇蒸排骨的做法步驟
免打發蛋糕
青菜火腿炒飯
櫻桃酸奶吐司的最正宗做法
香辣鴨腿的最正宗做法
保衞戰
傣味涼雞怎麼做好吃
腐竹芹菜炒米粉的最正宗做法
雙耳拌核桃怎麼做好吃
蒸麪條豆角版
蘿蔔鹹菜的家常做法
茄汁粗麪
玉米番茄雞蛋湯麪的做法步驟
捲心海腸怎麼做
烤紫甘藍的做法步驟
抹茶鹹蛋黃肉鬆麪包的做法步驟
蟹味腸炒辣椒的最正宗做法
雞蛋絲拌菠菜的最正宗做法
家常菜:手撕茄子