色味俱全的葡萄乾蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.分離蛋白、蛋黃（盆內無油無水）

2.蛋黃打散，加油、奶、糖混合均勻

3.篩入低筋麪粉

4.將蛋黃液跟低粉攪拌均勻，無顆粒（上下攪拌，不能劃圈）攪拌好蛋黃液後180度預熱烤箱（我的烤箱温度偏低）沒温差的160度就可以

5.蛋白分三次加入白砂糖，打至濕性

6.蛋黃糊裏分三次加入蛋白霜，攪拌均勻（不可劃圈攪拌）每次攪拌均勻再加下一次

7.蛋黃糊、蛋白霜混合好的狀態

8.烤盤上鋪上葡萄乾

9.將混合物倒入烤盤，用刮板抹平，上下震兩下，震出大氣泡，放入預好的烤箱中層。180度，烤30分鐘

10.烤好的蛋糕取出倒扣在烤網上，先撕四周的油紙再把整個撕掉。涼至温熱，取一張新油紙，蛋糕有葡萄乾的一面朝下，用擀麪杖輔助捲起蛋糕卷，用油紙包住定形即可

烹飪技巧

蛋白霜打至九分發即可