萬人迷小山卷蛋糕怎麼做美味好吃

小山卷蛋糕，作為糕點中的萬人迷，一直備受大眾的喜愛，做法簡單亦不費時，只需要短短十幾分鍾，就可以享受到自己親手製作的美食，還可以作為送人的手札哦！在一個愜意的午後，圍一室温暖的陽光，為自己或你親愛的她/他們親手製作這一款小山卷蛋糕吧。

主料

輔料

具體步驟

1.取出冷藏的雞蛋（大約6個），分開蛋白蛋黃。蛋黃加入白砂糖15克

2.用手動打蛋器打到蛋黃微微發白。蜂蜜加熱到40度，倒入蛋黃液裏打勻。

3.蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後加入三分之一的白砂糖。

4.蛋白打發到濕性發泡即打蛋器提起蛋白出現彎鈎狀，蛋白不流動狀態即可。

5.取一半的蛋白放入蛋黃液裏。

6.快速的切拌均勻。

7.曬入麪粉。

8.快速的切拌均勻。

9.把蛋黃糊拌入另外一半蛋白裏。

10.快速的切拌均勻。

11.牛奶黃油稱量好，放入微博叮20秒，大約70度的温度。

12.黃油牛奶一點一點的淋入倒入蛋糕糊裏。

13.邊淋邊翻拌均勻。

14.蛋糕糊倒入鋪有硅油紙的烤盤裏，抹平蛋糕糊，震動幾下。

15.烤箱預熱後，170度中層烤15分鐘。蛋糕烤好後取出，打開周圍的硅油紙散熱。

16.蛋糕冷卻後，翻過撕去硅油紙。最好在蛋糕體上均勻的滑幾刀。

17.奶油加糖打發到不流動有明顯紋路狀態，用抹刀抹好奶油

18.蛋糕下下墊硅油紙緩慢捲起，冷卻三十分鐘。可以放入冰箱冷藏。冷卻好後切片。

烹飪技巧

綜上總結如下：1.蛋黃糊中加入了蜂蜜。2蛋白霜只需要打發到濕性發泡。3.一半的蛋白霜蛋與黃糊混合後，再加入低粉。4.牛奶和黃油的混合物是加熱後70度左右再加入到麪糊中的。5.後加牛奶黃油液會不會消泡那