法式菠菜海鮮鹹派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 低筋麪粉混入切成小塊的75克黃油，加一個蛋黃和適量冷水攪拌

2. 把攪拌好的麪粉揉成麪糰，入冰箱冷藏30分鐘

3. 案板撲適量高筋麪粉，把冷藏後的麪條擀成大面皮，麪皮的面積要略大於派模的面積

4. 把麪皮鋪到派模上面，壓實，不要留有縫隙

5. 用擀麪杖沿着派模的變擀一圈，將餘出的面弄掉

6. 用叉子在派皮上面插滿小孔，然後入冰箱冷藏20分鐘

7. 把油紙剪一塊鋪到派皮上。在油紙上面壓重物，防止派皮膨脹變形，放180度烤箱烤15分鐘，然後去掉重物再入烤箱烤10分鐘

8. 10分鐘後，將打好的蛋液均勻的塗在派皮上面，再放入烤箱烤3分鐘

9. 菠菜焯水，切大小3CM左右的小段，加適量鹽和胡椒粉拌勻

10. 將5克黃油放入鍋中加熱，用叉子插住一顆蒜瓣攪拌黃油，爆香，然後把菠菜放入翻炒並快速盛出

11. 扇貝柱和去皮去蝦線的蝦仁切大小1CM左右的小塊，用鹽和胡椒粉拌勻

12. 5克黃油加熱後倒入海鮮翻炒，蝦肉變色後倒入白葡萄酒，等酒精揮發後盛出

13. 把海鮮和湯汁利用紗網過濾分離

14. 分離後的湯汁重新放入鍋中加熱，熬到剩30ML左右即可

15. 製作奶蛋液，講雞蛋、蛋黃、鮮奶油、辣椒粉、鹽、胡椒粉加入步驟14的湯攪拌均勻

16. 烤好的派皮均勻的碼放上蝦仁扇貝和菠菜

17. 然後倒入奶蛋液，奶蛋液倒到接近派皮邊緣即可

18. 由於我做的派過大，奶蛋液沒做夠，所以我又切了一些口菇把派皮中心填滿。

19. 放入200度的烤箱烤30-40分鐘，烤到表面變成金黃色即可。烤好的鹹派切開食用

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