花籃生日蛋糕的做法 - 花籃生日蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.78W
“老媽生日做的蛋糕,自己做的放心又有心意。8寸蛋糕”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花籃生日蛋糕的做法步驟
- 1、蛋清蛋黃分離放入無水無油的盆裏,蛋清放入冰箱冷藏備用。
- 2、蛋黃加白糖用手動打蛋器打到顏色變淺體積增大,之後分三次加入植物油,每次加入之後都要把蛋黃和植物油充分攪打至完全混合,要不然會油水分離影響蛋糕品質。打好後類似沙拉醬的感覺,但是是淺黃色的。
- 3、分次加入牛奶,邊加入邊攪拌。攪至混合為準,滴幾滴香草精,沒有可不加。混合均勻後篩入低筋麪粉,翻拌均勻至沒有顆粒為止,不要劃圈,防止麪粉起筋。扮好後待用。
- 4、從冰箱取出蛋清,加一點點(非常少)鹽,滴幾滴白醋或檸檬汁,用打蛋器輕打幾下,打出大魚眼泡,加三分之一白糖,繼續打發,打成白色粗泡時再加三分之一白糖,繼續打發至軟性發泡時加入剩餘白糖,最後打到硬性發泡,提起打蛋器倒立打蛋器出現直立尖角,注意最後一次加糖後要經常提起打蛋器檢查蛋白狀態,以防打過,就不能用了。
- 5、打好的蛋清取三分之一加入蛋黃糊,翻拌均勻之後將混合物倒入蛋清盆裏,翻拌均勻,切記要快準狠,切扮的手法,不要劃圈,以免消泡,不要猶豫。
6、扮好的蛋黃糊倒入戚風蛋糕模具,烤箱通電,上下火150°預熱,預熱的時候將起風模具放在桌子上水平不要離開桌面,順時針後逆時針扭動模具,幾次之後氣泡浮在表面,抬起蛋糕模具在桌面輕磕幾下,震破氣泡,烤箱也預熱完畢,放入烤箱,上下火150°五十分鐘,時間結束後拿出模具離地半米的位置向地上摔,可以震出裏面的水蒸氣,之後倒扣在烤網上,烤網下放個盆,這樣空氣流通,徹底冷卻後脱模。
- 7、等待戚風蛋糕冷卻的時候將奶油從冰箱取出加入可可粉,打發,放入冰箱冷藏。
8、戚風蛋糕冷卻後用蛋糕刀橫切成三片,裱花台上放一片蛋糕,摸點奶油,放點水果或者罐頭碎,再放一層蛋糕,抹奶油,水果,把最後一片放在上面,取奶油將上表面和側面粗略抹平,裱花袋裏裝奶油,用花籃裱花嘴在側邊擠出花籃即可,上表面用喜歡的水果擺出一層一層的圓圈,最外層用藍莓擺,最後放點小野花或者三葉草裝飾即可。