脣齒留香的自制涼皮怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.34W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
黃瓜 :100花生 :50
麪粉 :500
輔料
油 :適量鹽 :適量
醋 :少量
白糖 :適量
大蒜 :適量
生抽 :適量
花椒水 :少量
辣椒油 :少量
具體步驟
1.麪粉和成團,醒一會。
2.放入清水洗面,一點水洗,看水濃了就倒入另一個盆裏,來回幾次就洗好了。
3.直到洗不出澱粉,洗好的麪筋。
4.放入籠屜蒸15分鐘。
5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..
6.洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。
7.粉成糊狀,再準備一盆涼水,8寸蛋糕模,(實踐證明它做涼皮不太好用)。
8.鍋裏放水,燒開。
9.麪糊攪拌均勻
10.放入模具裏晃勻,放入鍋裏2分鐘,拿出放到準備好的涼水盆裏。
11.揭下來,(這步不要進去水,很關鍵)涼皮就作好了。
12.容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。
13.調料盆裏再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。
14.涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麪筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....好吃.....
1.模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裏水,那樣就容易碎,不好揭皮。2.如果用普通的盤子來做,就要在放入麪糊前刷一層油,不沾容易揭下涼皮。