脣齒留香的涼拌雞絲怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
雞腿 :3個腰果 :50
紫皮洋葱 :半顆
輔料
鹽 :適量小米椒 :5個
香醋 :適量
白砂糖 :適量
八角 :2個
薑片 :2片
生抽 :適量
油 :適量
桂皮 :1塊
香葉 :4片
細香葱 :2根
蒜米 :1頭
辣椒油 :適量
具體步驟
1.雞腿室温自然解凍,清洗乾淨。
2.坐鍋點火,入雞腿,八角,桂皮,香葉,薑片,葱結,少許鹽,適量水,中火煮10分鐘。
3.取出煮好的雞腿,投入冰水中浸泡1分鐘撈出,讓其自然冷卻。
4.各式配料洗淨備用。
5.冷卻後的雞腿,用手撕成絲,表面撒些許鹽,入盤中攪勻靜置5分鐘。
6.腰果入油鍋中炸變色後瀝油備用。
7.腰果,生薑,蒜米,小米椒切碎末入小碗中。
8.加入香醋4勺,生抽2勺,糖1勺,鹽1/2勺,辣椒油2勺,攪拌均勻。
9.紫皮洋葱半個切細絲,擺入盤底。
10.撕絲醃入味的雞肉,均勻的碼在洋葱絲上。
11.淋上調好的油醋汁,撒上小香葱葉,吃時拌勻即可。
1:煮雞腿的時間,隨大小調整時間,檢驗的標準是用筷子插入雞腿最厚的部位,沒有血水冒出即可。2:投入冰水中浸泡,可保肉質更加鮮嫩。3:油醋汁的添加比率,可隨自家口味適當調整,喜酸多加醋,喜甜多加糖。4:沒有腰果的親,也可不放。精靈是因為存貨太多,隨手放了些。5:做這一道菜,不一定非要雞腿,換成雞胸肉,味道也是一樣的,槓槓的好!