好吃的菠蘿包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪糰揉至擴展階段，至於28度左右發酵一個小時左右。

2. 發酵到5倍大。

3. 排氣，分割成8份，滾圓，中間發酵15分鐘。

4. 中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，攪拌均勻。

5. 分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）

6. 攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。

7. 倒入低筋麪粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麪的方法來攪拌，以免麪粉起筋影響酥性）

8. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成8份。

9. 左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麪團。

10. 把麪糰壓在菠蘿皮上。

11. 1稍微用力，將菠蘿皮壓扁。

12. 1右手採用由外向裏的方式捏麪糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麪糰上來。

13. 1繼續由外向裏的捏麪糰，菠蘿皮已經慢慢包在麪糰上了。

14. 1繼續，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麪糰

15. 1收口向下，菠蘿皮包好了。

16. 1用菠蘿印印好

17. 1在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液

18. 1進行最後發酵。發酵到5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。