紅燒黃臘丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃臘丁，又叫嘎魚，去除內臟、腮，洗淨。

2. 這一部是備註，拾掇的時候一定要把背部和兩側的攻擊性鰭斬掉，要不很危險！（扎破了我的手，異常鋒利！）

3. 魚身翻過來，放一些薑片、葱、料酒、兩小匙鹽醃製30分鐘。

4. 揀出葱段、薑片，滾面。

5. 温油炸至變色撈出。

6. 盤中備用。

7. 蒜頭一斬兩半，姜切絲葱切段。

8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

9. 加入豆瓣醬、剁椒醬、姜，炒香。

10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸魚豉油，放入炸好的魚。大火收汁兒。

11. 出鍋裝盤，孩兒他娘撒了太多香菜，看不見魚了！