特濃巧克力瑪德琳怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
黃油 :45優質黑巧克力( :70
淡奶油 :85
蛋清(室温) :70
糖粉(霜) :30
杏仁粉 :25
低筋麪粉 :25
泡打粉 :3
開心果碎(可省) :1湯匙
輔料
具體步驟
1. 煮榛果黃油,過濾巧克力切碎,與淡奶油一起隔水加熱融化粉類過篩,加入蛋清拌勻奶油巧克力漿分次拌入,拌勻最後加入榛果黃油,拌勻
2. 拌好麪糊入裱花袋,冷藏1小時烤箱提前15分鐘預熱,210度,同時把冷藏好的麪糊擠入硅膠模具,靜置15分鐘入爐,210度烤4分鐘,轉180度烤8-10分鐘即可
這款瑪德琳打破了傳統瑪德琳的口感,瑪德琳口感比較偏幹,是佐茶的佳品,但這款絕對是濕潤型的,而且不用全蛋,用蛋白,和高比例杏仁粉,第一眼感覺完全是費南雪的範兒了。