很有食慾的八寸戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.懶人的做法是這樣的：油55g第一倒進去，奶粉（牛奶）75克第二倒進去，糖15g第三進去，然後攪勻即可

2.蛋清蛋黃分離，蛋黃攪拌均勻就行

3.篩入85g麪粉20g澱粉

4.攪拌成蛋糊待用。褐色那個是香草精，我剛開始忘記加，後來才想起來的，第一步就可以加入。

5.加兩滴醋一檔開始打

6.蛋清打成粗泡第一次三分之一糖約20g

7.細泡再加三分之一糖約20g

8.這種狀態再加入剩下的糖約20g

9.打到硬性發泡即可

10.加三分之一蛋白到蛋糊裏，翻拌均勻，一定要翻拌或切拌，不要畫圈，以防消泡

11.翻拌均勻的蛋糊倒入剩餘蛋白裏翻拌均勻就可以了

12.倒入八寸固底模具裏，不用抹油，不用放紙。

13.把蛋糊轉幾圈分佈均勻，然後拿高十釐米摔幾下，把大氣泡摔出來。烤盤裏加點水然後把蛋糊放進烤盤裏

14.預熱好的烤箱125℃50分鐘左右（我家長帝烤箱，温度偏高，120℃左右時間長一點也行，不然温度太高上面都糊了）

15.出爐輕摔兩下就倒扣在烤架上，待徹底晾涼後固底模具也很好脱模的（四周的往中間推一下，不用擔心推癟了，因為有彈性，推完然後底一拍就掉出來了）

烹飪技巧

1.打蛋白的盆一定是無水無油的，蛋白裏一定是無蛋黃的，不然會影響成品。2.我家長帝烤箱偏高，我用125℃55分鐘。3.烤盤裏放點水。4.我的模具是固底也是非常好脱模的，出爐馬上把蛋糕拿出來摔幾下，然後倒扣晾涼即可輕鬆脱模