口感好的京醬肉絲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.31W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
豬裏脊肉 :300輔料
番茄醬 :少許豆瓣醬 :1湯匙
料酒 :適量
大葱 :2根
薑末 :適量
甜麪醬 :2湯匙
蠔油 :適量
白糖 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.裏脊肉切絲,不要太細。用料酒和水澱粉抓勻,醃製10分鐘。
2.葱切細絲,放在盤子上。
3.鍋中放稍多的油,3、4成熱時下肉絲滑散,至完全變色後撈出瀝油。
4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5.倒入醬料,小火炒至醬汁濃稠、醬香濃鬱。醬料:豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣)、甜麪醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量,用少量清水調勻。
6.放入肉絲,翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到葱絲上面即可。
1、肉絲不能切太細,否則會容易炒老。2、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。3、炒醬的時候要保持小火,醬的澱粉很多,火大容易炒糊。