鹹香的鐵鍋柴雞怎麼做美味好吃
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主料
柴雞 ：1只鮮香菇 ：半斤
輔料
大葱 ：30生抽 ：2勺
八角 ：3粒
香葉 ：1片
姜 ：10
花椒 ：數粒
丁香 ：兩粒
鹽 ：3
桂皮 ：1小塊
老抽 ：一勺
料酒 ：適量
具體步驟
柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗淨備用；把洗乾淨的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘
鍋裏燒開水，把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末;雞油放鐵鍋裏，小火慢慢的析出油脂，然後放入葱姜炸香
葱姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒；除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裏
加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時;香菇清洗乾淨後放進鍋裏，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可
