家常「滷水香螺」海鮮也來滷着吃怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.11W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
大香螺 :適量輔料
葱 :適量姜 :適量
紅辣椒 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
香葉 :適量
草果 :適量
桂皮 :適量
料酒 :適量
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 主料:大香螺1000克副料:葱、姜、紅辣椒調料:生抽、老抽、鹽、糖、花椒、大料、香葉、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
2. 微壓力鍋中做油,將各種佐料炒香、佐料炒香後將香螺入鍋炒制、加入生抽、鹽、糖炒制
3. 衝入清水,加入老抽、料酒、白胡椒粉
4. 蓋上微壓力鍋蓋,上氣後轉小火壓制10分鐘
5. 打開鍋蓋放涼、將香螺和滷水都放入一容器中,讓香螺在滷水中浸泡滷製10小時以上即可食用
1、香螺本身腥氣很重,滷製前最要進行過油炒制,這樣更容易去除腥氣;2、這次選用的香螺個頭比較大,所以我選擇壓力鍋進行壓制,如果香螺的個頭較小,不需用選擇壓力鍋;3、滷好的香螺最好在滷水中浸泡10小時以上,這樣更容易入味。