酒香葡萄乾麪包的做法 - 酒香葡萄乾麪包怎麼做

“終於有機會鼓搗這款包包了，看到它的方子時就知道一定適合我的口味，一定很贊~正如我所料，整形不太好看，味道確實很棒。

製作過程中，紅酒的香氣始終誘惑着我的嗅覺，真是美的享受啊。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒香葡萄乾麪包的做法步驟

• 1、葡萄乾60g，紅酒100g，高粉200g，白糖25g，酵母3g，紅酒+水120g，黃油10g。

• 2、把材料A混合，葡萄乾浸泡兩個小時以上，然後濾幹備用，泡葡萄乾的酒再加水共120g,放在材料B中使用（我覺得泡完的酒底部有很多沉澱，就又加了些酒，共用紅酒80g，水40g）。

• 3、把材料B混合，揉成光滑的麪糰，再加入材料C，揉出薄膜（這次液體量和老師用的差不多，麪糰很軟）。

• 4、麪糰揉光滑。

• 5、基礎發酵至2倍大（我用了約1個半小時）。

• 6、發好的麪糰滾圓鬆弛10分鐘。

• 7、把麪糰擀成長方形（麪糰有些粘，可撒少許麪粉）。

• 8、翻面，在面片的1/2部分鋪上葡萄乾。

• 9、對摺，把葡萄乾包在裏面，用叉子把接口處壓緊，在表面扎些小孔。

• 10、二次發酵約50分鐘（老師的是30分鐘），表面刷一層水（老師刷的是蛋液）。

• 11、放入預熱烤箱，中層160度10分鐘，150度10分鐘，ok出爐。

小竅門

這次是完全按照老師的方子做的，沒有擅自篡改，只最後要刷蛋液時，我改用的是清水。