廣式豆沙麻薯月餅的做法 - 廣式豆沙麻薯月餅怎麼做
來源:飄香吧 3.14W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
廣式豆沙麻薯月餅的做法步驟
1、麻薯材料。
2、將除手粉外的所有材料混合。
3、用筷子攪拌均勻至無粉粒。
4、上鍋蒸15分鐘左右。
5、拿出來後用筷子攪拌。
6、攪拌均勻後晾涼。
7、用手粉揉成6克一個的劑子備用。
8、準備餅皮材料。
9、將糖漿視水大豆油混合。
10、用打蛋器打發。
11、再篩入低粉。
12、上下翻拌揉成麪糰。
13、放置2小時。
14、豆沙製成30克一個的劑子。
15、麪糰分成14克一個的劑子一起備用。
16、將麻薯包進豆沙餡中。
17、用虎口包裹住。
18、成團。
19、全部裹好。
20、將餅皮包裹19豆沙麻薯餡。
21、用虎口包裹。
22、邊推餅皮邊壓內餡。包裹均勻。
23、全部包好備用。
24、取一個月餅半成品在乾麪粉上滾一下,然後再放進模具中。
25、壓一下到烤盤上。
26、全部弄好。
27、表面噴一下純淨水。
28、進預熱過的烤箱210度5分鐘。
29、再拿出來表面刷上蛋液。
30、進烤箱210度5分鐘再改150度10分鐘。
小竅門
1、裹好的半成品月餅,刻模時,要先在乾麪粉中滾一下,這樣才樣子才好看完整。
2.第一次進烤箱前,要先噴一下水,最好用熟的冷開水或是純淨水,可以保證月餅的保存期更長風味更佳。
3.烤好後,要冷卻了再保存個二,三天再吃。
哈哈,我過了一夜就忍不住試了一個外形醜一些的。已經可以吃了,味道不錯。