廣式紫薯月餅的做法 月圓中秋--------【廣式紫薯月餅】 廣式紫薯月餅怎麼做
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“奶香味的紫薯月餅,超級好吃,很細膩,奶香十足!連我兒子平時都不吃紅薯,紫薯這些東西的,一聽説是紫薯餡的月餅,直搖頭,我説:“你先別搖頭,嚐嚐不就知道好不好吃了。”拿起一個,咬一口,哇:“好好吃,媽媽,今天的紫薯餡怎麼好吃些?”因為這是奶香味的的紫薯餡,用黃油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯餡,怎麼會不好吃。這兩天他只要吃月餅,就吃紫薯餡的。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式紫薯月餅的做法步驟
1、餅皮原料備用;
2、轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;
3、.放入麪粉
4、混合成麪糰;
5、包上保鮮膜醒一小時;
6、醒好的麪糰分成20g一個,紫薯餡分成30克一個;
7、取一面團按扁,放入紫薯餡;
8、像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;
9、將包好的月餅,搓圓,放麪粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;
10、模具中撒麪粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);
11、將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上;
12、噴上一層清水;
13、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘後,拿出刷上一層全蛋液;
14、再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油後,即可食用)!