抹茶蒸蛋糕的做法 抹茶蒸蛋糕,顏色靚麗顏值高,味道清新,口感綿軟。 抹茶蒸蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.51W
“今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕,製作簡單,免烤箱。完全保持了抹茶靚麗的顏色,顏值超高,帶有淡淡的清新抹茶風味,口感綿軟,蛋糕組織鬆軟綿密,不輸烤箱版本。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶蒸蛋糕的做法步驟
1、雞蛋2個,蛋清和蛋黃分離備用。
2、蛋黃2個、白砂糖15克,攪拌均勻。
3、加入植物油20克、牛奶100克。
4、攪拌至乳化均勻。
5、篩入低筋麪粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。
6、攪拌至顏色均勻後放一邊備用。
7、接着取蛋清2個、檸檬汁幾滴、先打發一下,打發出大的魚眼泡即可。
8、然後白砂糖40克,分兩次加入打發,打發至提起打蛋器有彈性的小彎鈎即可。
9、取一半的蛋白糊,加入蛋黃糊裏。
10、翻拌至顏色均勻。
11、再全部倒回蛋白糊裏。
12、繼續用切伴加翻拌的手法,至顏色均勻、麪糊絲滑就行了。
13、然後從20cm的高處倒入準備好的模具裏。
14、用筷子劃幾個圈圈,再震兩下,去掉大的氣泡。
15、在上面蓋上一個準備好的錫紙蓋,可以防止蒸的時候水汽進去。
16、水開後,把蛋糕放進去,大概蒸35分鐘左右。
17、蒸好後用竹籤插進去。
18、取出來竹籤上沒有濕麪糊,就是蒸好了。
19、取出來稍微放涼一點,然後脱模即可。
20、抹茶蒸蛋糕,完成O(∩_∩)O
21、保持了抹茶靚麗的顏色,顏值超高。
22、清新抹茶風味,組織鬆軟綿密,不輸烤箱版本。
小竅門
1、蒸鍋的水最好一次性放足,水燒開後再放入蛋糕。
2、蒸的時間可能各家會有點不同,記得蒸好後用竹籤往中間插進去,如果還有濕麪糊,就繼續蒸5分鐘,直到內部沒有濕麪糊了就是完全熟了。
3、5寸圓模底部刷一層油,提前墊上一層油紙備用。