煉乳蛋撻的做法 - 煉乳蛋撻怎麼做
來源:飄香吧 1.57W
“喜歡這個配方,原料簡單,還好吃,是我的御用配方,原方來自好友@金山茶,謝謝分享!實際操作很簡單的,就是蛋黃+白糖+煉乳+牛奶攪勻過篩,倒蛋撻皮中放烤箱烤,我把步驟圖分化了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煉乳蛋撻的做法步驟
1、準備好的原料。
2、蛋白蛋黃分別打兩個容器內。(蛋白可以直接加鹽炒着吃,或者做其他的。)
3、準備好的蛋黃。
4、把白糖放入蛋黃中。
5、用手抽攪勻。
6、倒入煉乳。
7、用手抽攪勻。
8、倒入純牛奶。
9、用手抽攪勻。
10、用濾網過篩。
11、過篩後的蛋撻液。如果想更細膩可以多過幾遍篩,我一般過一遍。(記得烤箱提前插電,給烤箱上下火預熱200度5分鐘以上)
12、從冷凍室取出的蛋撻皮,放烤盤上。
13、把蛋撻液均勻的倒入生坯中,倒8分滿,太多容易溢出。
14、放預熱好的烤箱中下層,上下火,烤200度20分鐘左右。
15、烤至有焦斑即可。
16、取出稍晾。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、外酥裏嫩看得到。
22、想吃麼,趕快行動吧!
小竅門
1.蛋撻皮大小不同,小蛋撻皮估計12個蛋撻皮不夠用,根據情況靈活調整,記得蛋撻加熱時會膨脹,所以蛋撻水倒8分滿就可以了。
2.用未解凍的蛋撻皮烤蛋撻,烤完後上火關掉,下火再烤五分鐘,底就酥了。
3.蛋撻液過篩更細膩無氣泡。
4.烤箱有温差,時間和温度僅供參考,請根據自家烤箱脾氣靈活調整。