雙味黃油全麥藍莓酥的做法 雙味黃油全麥藍莓酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 雙味黃油全麥藍莓酥怎麼做

“快手奶酥小西點——雙味黃油全麥藍莓酥



來自普藍高科麗江基地的高原藍莓，顆粒飽滿，果香濃鬱，酸甜適中，是鮮食的上品，亦可放在乾燥陰涼通風的地方晾曬成藍莓果乾，這樣的自制藍莓果乾，不含糖不增色，非常適合做西點用。



手頭正好有來自八百里秦川的農家自磨全麥粉，加點低粉、玉米澱粉，再加點細砂糖、黃油，抓一把自己晾曬的藍莓果乾，用手抓抓就能烤出一盤奶香濃郁的小西點——黃油全麥藍莓酥，零基礎的吃貨也能百分百成功的小西點；常温下食用是酥軟的口感，冷藏後食用是酥脆的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙味黃油全麥藍莓酥的做法步驟

• 1、全麥粉、低粉、玉米澱粉和細砂糖在攪拌碗裏混合均勻，把切成小塊的黃油放在麪粉混合物裏。

• 2、用手指把黃油在麪粉混合物中捏碎，使其充分混合成粗玉米麪狀。

• 3、再加入配方中的塗抹型橄欖油。

• 4、用刮刀拌勻成濕粉團。

• 5、加入配方中的藍莓果乾。

• 6、用手或刮刀翻拌均勻，把濕粉分成均勻的兩份，取其中的一份加入1小勺櫻桃凍乾粉。

• 7、翻拌均勻成櫻桃口味的酥餅粉料，每次取大約20g粉料，放在手裏整形成厚扁圓形（或自己喜歡的形狀）的餅坯。

• 8、逐一擺放在墊了烘焙紙的烤盤內，用叉子按壓出交叉的花紋，每個餅坯之間需留一定的空間；全部完成後，覆蓋保鮮膜，冰箱冷凍40~50分鐘。

• 9、提前預熱烤箱至200°C，把冷凍的餅坯及烤盤直接放入烤箱中層，上下火管火力，烘烤20~25分鐘，期間注意觀察酥餅表面的上色狀況，適時加蓋錫紙，輕按酥餅表現略硬即可關火，讓藍莓酥在烤箱裏燜5分鐘，再出爐；烤網上冷卻。

• 10、與此同時，可繼續製做原味的部分酥餅，繼續冰箱冷凍40~50分鐘。

• 11、同樣的温度烘焙。

• 12、雙色黃油全麥藍莓酥餅，完工徹底冷卻後裝入保鮮盒中密封，在冰箱裏冷藏3~4天再食用，口感會是最佳狀態哦！

小竅門

TIPS:

1、沒有塗抹型橄欖油，可用椰子油等量替換，都沒有就用黃油，只不過這樣的話熱量會比較高，但口感更佳哦！

2、用糖粉替代細砂糖，口感會比較細膩，沒有沙沙的感覺，按自己的愛好調整哦！

3、我用的藍莓果乾是自己晾曬的，含有一定的水分就直接用了，如果用的藍莓果乾比較幹，建議清洗後用少量藍莓酒浸泡軟化，這樣烤出來的酥餅中藍莓幹會比較濕潤！

4、不建議使用新鮮藍莓，如想用新鮮藍莓，建議使用凍果，這樣不至於爆漿，但如果喜歡藍莓爆漿的感覺那就另當別論嘍！

5、沒有櫻桃凍乾粉可用其他水果凍乾粉替換，，不喜歡可以不放，那就是原味的哦！

6、水果凍乾粉的做法很簡單，買來的凍幹水果片，加點玉米澱粉放在幹磨杯裏轉一下就OK了。