大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法 - 大理石抹茶蜂蜜蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.17W
“解決剩餘蛋白。同樣是完全使用蛋白,這個抹茶蜂蜜蛋糕卻有着與天使蛋糕截然不同的口感。較之於天使蛋糕的幹而韌,它吃起來就顯得濕潤柔軟得多。想來這應該是牛奶蜂蜜與油協同作用的結果。減了些許糖,因為蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遺憾,孟老師沒有提示震出氣泡,裝模之後稍猶豫了一下,還是略去了此動作。於是,對於切開後發現的孔洞,也只能無可奈何地承認,這是一個無需提示必然動作。
很顯然這蛋糕最終幸福地爆了頭。也許是因為泡打粉,也許是因為火力,也許,是…那些氣泡?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法步驟
1、用料
2、將高筋粉,玉米澱粉,泡打粉放在一起混合均勻
3、玉米油,蜂蜜,牛奶,混合
4、抹茶粉加水,攪拌成均勻的糊狀
5、蛋白攪打成粗泡,分三次加入細砂糖打發
6、成為帶小彎鈎的9分發狀態
7、加入一半的混合粉料
8、倒入一半混合液體,拌勻
9、將剩餘的粉料也液體加入,再次拌勻
10、取1/3麪糊,加入抹茶糊
11、拌勻
12、剩下的麪糊中加入蜜豆
13、拌勻
14、將抹茶麪糊倒入蜜豆麪糊中
15、劃拉兩下
16、倒入6寸圓模,抹平表面
17、放入烤箱,中層,上下火180度,烤25-30分鐘左右
18、表面金黃,出爐
19、脱模
20、切塊食用
小竅門
這裏用了活底模,如是普通固底模,需在內部鋪一張蛋糕紙,以便脱模。
兩種麪糊混合時無需多拌,劃拉兩下即可