莓果公主的做法 【法國】莓果公主 莓果公主怎麼做
“法國是一個以浪漫聞名的國家,但是更吸引我的,是法國的甜點。
其中法式甜點最為迷人,不僅外觀精緻小巧,造型還多變靚麗,一種甜點可以包含數種口味,當然做工也更為繁瑣。
這款豔麗的慕斯,上層為草莓果醬慕斯,下層為草莓QQ糖慕斯,在沒有草莓的季節裏,不需要購買水果就可以做出草莓口味的慕斯,頂層的淋面是融化的蔓越莓巧克力。中間夾着鬆軟的戚風蛋糕片,味道綜合起來,會給人一種甜蜜而幸福的感覺。而表面嬌豔的紅色淋面,搭配由淺至深的粉嫩,讓蛋糕更帶來視覺上的享受!
非常適合招待客人,以及飯後甜點。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
莓果公主的做法步驟
1、蛋糕底烤好後,分割成片狀,用慕斯圈壓出8片蛋糕片。
2、將錫紙包住慕斯圈底部。
3、包好後,在底部放一片蛋糕片。
4、先做下層草莓QQ糖慕斯。將草莓口味的QQ糖里加入水,用微波爐加熱至融化,晾涼備用。
5、淡奶油加入煉乳打至六分發,有較淺的紋路,流動性強。
6、等QQ糖液體涼後,再與淡奶油混合均勻。
7、混合好後,倒入慕斯圈一部分。然後放入冰箱冷藏至表面略微凝固。可能需要半小時左右,看表面凝固程度。
8、再做上層的草莓果醬慕斯。吉利丁事先用冰水泡軟。果醬里加入水,再放入吉利丁,用微波爐加熱1分鐘,攪拌至吉利丁融化,涼涼備用。
9、淡奶油加入煉乳打至六分發,將果醬液體與淡奶油混合均勻。
10、下層慕斯表面凝固後,上面再各放一塊蛋糕片。
11、再倒入果醬慕斯糊,放入冰箱冷藏一夜,或者四小時。
12、用執毛巾捂住模具脱模。
13、淡奶油裏放入蔓越莓巧克力,用微波爐加熱,攪拌至巧克力融化。
14、放入黃油,攪拌至完全融化。
15、晾涼後,將淋面澆在慕斯上。
小竅門
1.錫紙要選擇質量好的,或者用亮面做底,不要用亞光面,會有雜質粘在蛋糕片上。
糖要晾涼後才能加入淡奶油,否則淡奶油就融化了。
3.淋面的時候,要把慕斯放在烤網上,下面架個烤盤,這樣淋完後,可以把烤盤裏的淋面再收集起來。這個淋面的味道特別好吃。
4.淋面最好冷藏十幾分鍾,變稠些再淋會掛得厚些,剛做完會比較稀。
5.蛋糕底配料:雞蛋5個牛奶70克色拉油50克低粉90克糖60克150度40分鐘