水蜜桃軟歐的做法 - 水蜜桃軟歐怎麼做

“翻翻相冊，突然好想吃水蜜桃軟歐哦，可是這個季節沒有啊，怎麼辦？舔屏吧😂…”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水蜜桃軟歐的做法步驟

• 1、先把老面準備好：所有材料揉成團、室温發酵一小時，然後冰箱冷藏一晚就可以了！這個份量有點多，可以冷凍保存、下次直接拿出來回温就ok了。酵母溶於25g水中、然後按照先液體後粉類的順序，將所有材料放入麪包桶，開啟和麪程序15分鐘！

• 2、葡萄乾拿朗姆酒或者紅酒泡一個小時左右。

• 3、面揉成光滑、能拉出薄膜的階段就可以了！

• 4、麪糰取出，包保鮮膜室温發酵30分鐘。

• 5、麪糰按壓排氣，分成3份，滾圓、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘！鬆弛麪糰的時候我們把水蜜桃削皮切丁、葡萄乾用廚房紙吸乾水份、奶油奶酪稱好備用！

• 6、拿一個麪糰擀成橢圓形（墊子上可撒些麪粉防粘），先均勻地鋪三分之一奶油奶酪…

• 7、再鋪三分之一水蜜桃丁和葡萄乾、（不可太多哦，要不中間會有空洞）。

• 8、然後由下往上慢慢捲起呈長棍狀、擺入烤盤！在發酵温度27度左右進行最後一次發酵，40分鐘！

• 9、烤箱預熱200度，在底部放個烤盤！然後在麪包表面刷上一層薄薄的蛋液，用割刀在麪包上劃3口（不可太淺）撒上杏仁片！

• 10、麪糰放入中層，然後在下面一個烤盤倒入一碗水，迅速關上烤箱門、200度、烤20分鐘左右。加的一碗水是製造蒸汽，使麪包有光澤感！

• 11、好細膩。

• 12、金黃金黃噠的蜜桃軟歐新鮮出爐。

• 13、看看切面，組織很細膩哦！滿滿的奶酪+酸酸甜甜的葡萄乾和水蜜桃、一口氣下去好幸福！😄

• 14、好餓啊！

小竅門

1、葡萄乾用朗姆酒或葡萄酒至少浸泡一個小時！
2、此款麪包糖量不多，所以要用低糖酵母！
3、水蜜桃最好用硬一點的，水量多的話拿廚房紙吸一下水份喔！