渲染馬卡龍的做法 - 渲染馬卡龍怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
渲染馬卡龍的做法步驟
1、將糖粉和杏仁粉混合均勻後過篩。
2、將一半的細砂糖加入蛋清中,稍稍打發。
3、加入另外一半的細砂糖,打發至硬性發泡,可以拎出一個尖角。
4、將混合均勻的杏仁粉分兩次加入蛋清中,輕輕攪拌均勻至有光澤。
5、將麪糊取出一半,加入適量色素攪拌均勻。
6、6.將兩色麪糰輕輕混合攪拌兩下。
7、將混合好的麪糊放入裱花袋中,在硅膠墊上擠出圓形麪糊,放在通風的地方風乾至形成一層不黏手的殼。烤箱預熱至150度,烤約20分鐘左右,期間儘量不要打開烤箱,烤好後取出完全放涼後脱模。
8、將餡料放入裱花袋中,擠在一片馬卡龍上,另取一片蓋上,擠實即可。
小竅門
1.麪糊稍幹一點紋路會比較清晰。
2.擠麪糊時使用的裱花嘴口儘量大一些,紋路會比較清晰。
3.有色的麪糰顏色應該儘量深一點,混合好擠出來會變淡一些。