水果卡士達脆甜派的做法 繽紛水果卡士達脆甜派 水果卡士達脆甜派怎麼做
“夏天了,水果滿街都是,走在市場上,滿眼望去,五顏六色這叫一個美呀!
單純吃個水果,覺得有些乏味;做個水果沙拉,似乎又太平淡了些!
那好吧,我就勤快一下,做個繽紛水果派。又有水果,又能當點心!
一家子在一起品嚐,真是樂趣無比。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水果卡士達脆甜派的做法步驟
1、先來製作派皮:無鹽黃油80克,糖粉35克,鹽1克,全蛋液35克,低筋麪粉(蛋糕粉)165克;黃油提前從冰箱取出,室內軟化,用手指一按有一個小坑就成了;
2、黃油、糖粉、鹽,先用刮刀混合在一起,再用電動打蛋器低速攪打均勻,少量多次加入全蛋液;
3、充分混合均勻,無需打發;
4、麪粉篩入黃油蛋糊中;
5、用刮刀混合均勻,無干粉狀態即可,不要過分攪拌,防止烤的時候回縮嚴重;
6、取一張保鮮膜,其實用一個保鮮袋剪開更好用噢;將麪糰放在保鮮膜中間,手按壓平整,入冰箱冷藏保存至少30分鐘後再用;
7、冷藏好的麪糰取出,放在揉麪墊上,撒高筋麪粉防粘,高筋麪粉入烤箱烘烤後不會變色,用低粉容易變黑;擀成厚約3、4毫米的薄片;
8、用擀麪杖將麪皮捲起來,這樣麪皮不會斷裂;
9、將麪皮輕放在派盤上,用手按壓麪皮,使之服貼在派盤上,將邊邊角角的麪皮均勻地補在各處,全部用完;用餐叉扎出洞洞,防止烤的時候變形;
10、上鋪錫紙,與麪皮貼合,將烘焙石子撒在上面,如果沒有烘焙石可以用幹豆子或者錫紙包的石頭放在上面代替;
11、將派盤送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤10分鐘;
12、端出來後,晾2分鐘,將烘焙石及錫紙移開,在派皮表面刷一層全蛋液;
13、重新送入烤箱中層,上下火175度,15-20分鐘,表面變色,全熟;
14、端出後先不要脱模,自然放涼後再使用。
15、製作卡士達餡料:烤派皮的時候可以製作卡士達醬,這個醬也可以做為泡芙餡、蛋糕夾心。卡士達醬的材料準備好:黃油100克,蛋黃40克(2個),細砂糖40克,低筋麪粉(蛋糕粉)20克,牛奶200克;黃油提前軟化,手指一按有個坑就可以了;
16、蛋黃、細砂糖同入奶鍋中,攪拌均勻;
17、倒入低筋麪粉攪拌均勻;
18、先少量倒入牛奶混合,再將剩下的牛奶全部倒入,攪拌成漿狀;
19、小火加熱,不停地攪拌,防止糊鍋,直到麪糊出現明顯的紋路,粘稠狀,關火;
20、趁熱將軟化的黃油倒入麪糊中;
21、快速攪拌,成細緻光滑的卡士達醬;
22、將派皮從派盤中脱模,卡士達醬均勻鋪在派皮中;
23、各種水果清洗乾淨瀝水後切塊,鋪撒在派中,再淋入少許蜂蜜,增加風味。
24、清新、豔麗,美好的下午茶點
25、香甜,酥脆,滿滿的水果香
小竅門
兩天內食用完即可;水果可以隨意放;烤的温度根據自家烤箱情況來調整。