火腿花朵麪包的做法 - 火腿花朵麪包怎麼做

“道花朵小面包，就是將煙燻火腿切成薄薄的片，卷在麪糰裏，再擺個花朵形狀，不但漂亮，更讓麪包中浸含着獨特的香氣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿花朵麪包的做法步驟

• 1、麪包材料準備好

• 2、牛奶、雞蛋、白糖先入廚師機桶中，再倒入麪粉、酵母

• 3、麪糰成形後，加入軟化的黃油，繼續揉麪

• 4、待麪糰能拉出稍具透明的薄片時，揉麪結束

• 5、將麪糰收圓，放在桶中，蓋蓋子和濕布，在温暖處進行基本發酵

• 6、待麪糰是原來的2.5倍大時，手指在麪糰上戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 7、將麪糰取出，排氣揉圓後，稱重分成16等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

• 8、鬆弛麪糰時，可將煙燻火腿切成極薄極薄的片，為了整齊劃一，可用模具將硬邊切去，這樣柔軟的火腿片能更好地包裹在面片中

• 9、取一個鬆弛好的麪糰，擀成圓片，將一片火腿放在上面，再用刮板切出一條半徑來

• 10、從一端開始捲起來，捲成一個錐形卷，收口捏緊；一共做14個這樣的錐形卷

• 11、還剩下兩個麪糰，先取一個擀成圓片，將其中一片火腿切碎，放在面片中間

• 12、包成小球，另一個也這樣處理

• 13、7個錐形花和一個圓球擺在小烤盤裏，然後放在烤箱裏進行二次發酵

• 14、待是原來的2倍大時，表面刷一層雞蛋液，花芯處再撒幾粒白芝麻

• 15、送進預熱好的烤箱中層，180度，25分鐘，上色滿意後可加蓋一層錫紙

• 16、出爐後，略微涼一下，脱模，晾架上晾涼後入袋封存

• 17、看着很漂亮吧

• 18、再來一張

• 19、脱模後的樣子

小竅門

基礎發酵後，手指在麪糰上戳洞，如果回縮説明發酵不充分，如果塌陷説明發酵過度；火腿片切得薄薄的，又好捲成卷，又不會讓火腿中的水分將麪糰變得粘粘的，如果切不薄，可以改成火腿丁捲入；時間和温度視自家的烤箱來調整。