蔓越莓乳酪戚風的做法 風味濃郁的小清新——蔓越莓乳酪戚風 蔓越莓乳酪戚風怎麼做
來源:飄香吧 1.24W
“奶油奶酪與戚風的完美結合,它不似輕乳酪蛋糕一樣甜膩到只能吃一小塊,也不會像戚風一樣雖然綿軟但還是有些幹口,乳酪戚風的口感剛剛好,不會多一分也不會少一分,一個八寸的完全不費力就吃沒了,大家也試一下吧,你會愛上這個味道。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓乳酪戚風的做法步驟
1、將奶油奶酪室温軟化加35克細砂糖拌至順滑。
2、加入蛋黃,一個一個加入,每個加入後都攪拌均勻。
3、如圖。攪拌後的樣子
4、加入玉米油,同樣攪拌均勻。
5、加入檸檬汁,攪拌均勻。
6、加入牛奶,攪拌均勻。
7、如圖。攪拌後的樣子
8、篩入低粉,拌勻,用Z字型拌即可,可以防止起筋
9、八個蛋白。
10、加入餘下的75克細砂糖,打發蛋白至七分發
11、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中,翻拌切拌均勻。
12、翻拌後的麪糊
13、蔓越莓幹切碎,裹一些麪粉(配方份額外),這樣會防止果乾沉底,不過我的還是有些沉底的。加果乾後不要翻拌太厲害了。
14、果乾拌入麪糊中,翻兩下就可以了,麪糊倒入模具中,震出汽泡。烤箱預熱180度,中下層,上下火,40分鐘,用的是八寸煙囱戚風模具。出爐後倒扣,四小時以上,放涼脱模。
15、切塊即食。可以把果乾換個其他類型的。