如何做泥鰍魚
喜歡吃泥鰍魚麼？想知道如何做泥鰍魚麼？那麼大家的福利來了，今天小編就為大家整理了一整套關於泥鰍魚的做法。無論是紅燒，爆炒還是手撕煲湯；不管你是喜愛麻辣紅燒的重口味還是愛好清淡可口的小清新，我們都可以讓你滿足。
如何做泥鰍魚
1.紅燒
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克.黃酒1湯匙，醬油2湯匙，葱1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、葱段、薑絲醃漬15分鐘。鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
2.爆炒
材料：泥鰍1斤，青椒 2個，鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法：將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。將青椒洗淨去蒂去籽切片。把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。裝盤。
3.手撕
材料:泥鰍，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯
做法:將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其遊動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟；坐鍋點火放油，油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；鍋內留餘油放入葱姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收幹汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
4.煲湯
材料：幹山楂，炒麥芽各25g，麥米50g，泥鰍250g，豬腱肉500g，老薑1片，油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）
做法：泥鰍購買時請店家代為宰殺，洗淨後控幹水分。麥米、麥芽和幹山楂分別洗淨備用。豬腱肉洗淨切成5cm見方的塊。中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。大火燒開煮鍋中的水，放入豬腱肉汆燙出血水，撈出豬腱肉洗淨。瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸後放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、幹山楂和老薑片煮10分鐘，然後調成小火加蓋煲煮1.5小時，上桌前調入鹽即可。
以上就是如何做泥鰍魚的所有的工序內容。小編為我們整理了四種不同口味的泥鰍魚的不同的相關做法，四種不同的口味吃出四種不同的韻味。那麼你還在等什麼呢，一起去貯備材料跟着食譜來做一道屬於你的味道的泥鰍魚吧。
