泥鰍怎麼吃

泥鰍是一種好吃的野味，以前人們都喜歡在河裏抓泥鰍，然後讓媽媽給燉了吃，吃起來特香特還吃。現如今，泥鰍早已成為養殖品種，市場上的售賣隨處可見，但是泥鰍本身有一股很大的土腥味，如果做不好，湯就變味了，不好喝。那麼泥鰍到底怎麼做才好吃呢？

一、泥鰍怎麼吃

首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護液，也是因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養的所在，所以做的時候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水裏，裏面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出髒東西。

每隔幾個小時，都換一次水，直到水乾淨為止。一般換水兩三次即可，泥鰍就會把內臟裏的髒東西吐出來，這樣泥鰍就可以安全吃了。泥鰍吃的時候不要死了吃，而要活着下鍋，只要先把泥鰍盛入盤子裏，撒上一把鹽，蓋上蓋子，幾分鐘以後泥鰍就不動了，這個時候就可以下鍋了。

經過這樣處理的泥鰍，不僅沒了土腥味，還保留了泥鰍的營養，並且泥鰍吃起來還鮮嫩，又香又好吃，大家在做泥鰍的時候不妨試試，特別有效。做泥鰍前可以用剪刀剪掉頭和內臟，也可以不去，只要保證泥鰍把髒東西吐出來就可以，這個根據大家自己的喜好決定。

泥鰍的做法很多，可以紅燒吃，爆炒吃，燉着吃，還可以清蒸吃，都是不錯的選擇。

二、最後給大家幾點建議：

1、泥鰍粘液不要去，是營養所在，可以用微量鹽水，使泥鰍多次吐出內臟，就能去腥。

2、泥鰍可以去頭去內臟，也可以不去，要保證泥鰍處理的乾淨。

3、泥鰍最好現殺現做，才更保證營養、新鮮、香嫩，不老不腥。

三、香椿煎泥鰍

是把香椿作為一種配料，增加整道菜的口味，泥鰍有養腎健體，暖胃，益氣，補精，醒酒等功能，它的營養比普通的魚類要高很多且脂肪較低，它可以治療慢性病，長年身體多病者可經常食用，它的肉質比較的柔軟，嫩滑。食材：泥鰍、幹黃椒、米酒、姜、蒜、醬油、鹽、香椿

製作方法：準備好材料，處理好洗淨的泥鰍，切成末的香椿，搗成泥的姜蒜，幹辣椒剪碎備用，開火倒入多點油至少比炒菜的多，把準備好的的泥鰍一個個放入煎熟。剩餘的油可以倒出再用，只留下少量的油夠煎就行，邊煎邊把泥鰍壓扁。兩面都煎至金黃色翻放點鹽。足夠酥脆時倒入米酒去提鮮，放入準備好的葱薑蒜幹辣椒等配料，最後加入最重要的香椿，翻炒均勻即可。

小貼士：

1、燙泥鰍的時候要加蓋，否則泥鰍受熱會從鍋裏跳出來，再滿地活捉，那就不好了。

2、如果不去除泥鰍的肚腸，買回來先用清水養幾天，讓泥鰍吐出泥沙。

3、煎的時候要注意火候，中火為好，不要煎糊了。

泥鰍怎麼吃相信大家閲讀完上文以後，對於泥鰍的一些做法都有了一定的瞭解了吧。泥鰍的做法可以説是多種多樣了，一碗好的泥鰍，不僅肉質鮮嫩，湯底也是十分的濃郁，而且營養價值豐富，深受老人小孩的喜愛。希望大家都可以操作起來，做出好的泥鰍。