不用發麪的包子的做法 - 不用發麪的包子怎麼做
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“這款用白菜做的包子吃起來皮薄,餡料足,醬香味濃郁,白菜吃起來非常軟滑,味道非常醇香。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
不用發麪的包子的做法步驟
1、準備一斤半面粉,加入一勺精鹽(以增加麪粉筋性)攪拌均勻。加入適量的熱水(大概五十度左右。稍微熱一點的熱水和麪,麪皮涼了也不會硬。)和麪,和成軟硬適中的光滑麪糰備用。開始麪糰不光滑,沒關係,餡料準備好以後再揉一下面就會非常光滑的。
2、準備一棵大白菜,兩把米粉(這裏也可以用龍口粉絲),胡蘿蔔一根,肥瘦相連的豬肉七兩(不喜歡吃肉的朋友可以不加,我家都是豬肉的粉絲,所以還是加點),火腿腸一根,葱二兩。鹽適量,蠔油兩大勺,黃豆醬四大勺(因為白菜多,所以多加點,一定多加點),生抽一兩,郫縣豆瓣一大勺,五香粉一勺,白糖三錢(小半勺),剁椒一大勺。
3、大白菜切成大顆粒,可以切大點,加少許鹽醃製出多餘的水分。
4、把豬肉切成薄片,然後切絲,最後切小顆。加鹽,生抽,蠔油醃製。粉絲切成大約一釐米長的小段,胡蘿蔔切顆,火腿腸切顆,葱切成葱花。郫縣豆瓣醬剁細。
5、把白菜用手擠出多餘的水分(如果不小心把鹽加多了的朋友可以把白菜清洗一遍),放入大盆中,加入除了剁椒之外的各種配料,攪拌均勻備用。另拿一個盆分一部分出來,加入剁椒,做成辣餡。
6、把麪糰拿出來揉一會兒,搓成條,切成約五十克一個的面劑子。每個面劑子再揉園,按扁。
7、把按扁的面劑子擀成中間厚,邊緣薄的面片。
8、面片上加入拌好的餡料,多加一點,因為白菜現在還是很蓬鬆的,一蒸熟了,餡料會變少。
9、按平時做包子的手法包成包子。
10、全部包好以後,放入蒸屜中。鍋中加水,放入蒸屜,水開後蒸十五分鐘,再悶五分鐘,開蓋出鍋。
11、皮薄餡多的包子就可以開吃了。