小黃人南瓜饅頭的做法 - 小黃人南瓜饅頭怎麼做
“很多人説做饅頭很費時間,我這次做的是一次發酵,就是揉好以後馬上切塊發酵,這樣省了一次發酵,做饅頭時間就短很多了
還有一個問題,為什麼做的饅頭坑坑窪窪,一般是你沒有揉透,麪糰很粗糙,那做起來表面就不會很細膩特別難看
怎麼才能判斷自己已經揉好揉透了呢?第一你表面麪糰看起來特別細膩光滑,第二切開以後裏面沒有氣泡,好像餃子皮一樣的組織,那就是揉好了
揉麪團的水量要根據饅頭的吸水性自己調整,造型饅頭千萬不要太軟,會很黏而且做出來發酵好會扁塌變得很醜哦”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
小黃人南瓜饅頭的做法步驟
1、我直接用的黃色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了,如果沒有黃色的南瓜麪粉可以用普通麪粉加南瓜泥揉麪。
2、南瓜麪粉200g酵母2.5g玉米油5g水/牛奶100g,麪包機mix模式揉20分鐘。
3、原味麪粉50g酵母0.5g植物油2g水25g先用筷子攪拌成絮狀然後直接手揉,因為這個是調色的麪糰量不多很容易揉勻。
4、揉好就是這樣的。
5、藍色的需要的最多我這裏藍色的太少了,1/2藍色麪糰,4/1黑色,4/1白色就可以,分別是蝶豆花跟竹炭粉做的麪糰。
6、麪包機裏面取出黃色的南瓜麪糰,手揉一下至表面光滑。
7、把麪糰先擀成長方形,然後抹點水捲起來。
8、用塑料刀切成一塊塊的,這個就是刀切啦。
9、黑色的做眼鏡,把麪糰揉成長條。
10、黑色的壓扁,白色的壓扁,疊在上面就是眼睛。
11、藍色的衣服先擀成薄片用圓形的模具壓出來做成一個“工”字形。
12、刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起來就可以啦!中途饅頭一定要蓋蓋子以免風乾發酵會開裂的。
13、這是發酵好的狀態,明顯比前一張膨大了,發酵就是下面放一點熱水蓋上鍋蓋燜就可以。
14、冷水下鍋蓋上蓋子蒸20分鐘燜五分鐘即可。
15、做好後拿出來用色素筆畫上嘴巴跟頭髮。
小竅門
1、做造型的時候所有的麪糰一定要蓋蓋子或者蓋上保鮮膜,不可以被風乾,不然表面發酵好會開裂
2、發酵一定要拍一張照片前後對比一下看看是不是發酵到1.5-2倍大
3、如果發的不是很大就冷水下鍋蒸,如果已經很大就開水下鍋蒸