豆角肉絲蓋澆米粉的做法 - 豆角肉絲蓋澆米粉怎麼做
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“今天老公帶孩子説是出去享受春雨的沐浴,留下我一個人,中午簡單點吃吧,留着手頭現成的材料,做了一個蓋澆米粉。看着窗外淅瀝瀝的春雨,吃着一個人的米粉,內心在嘀咕:孩子他爹該不會思春過度了吧。這豆角肉絲蓋澆米粉應該是留給他吃才對,挾起來的米粉宛如窗外的雨線,豆角綠油油的,就像窗外一夜出芽的柳枝,很春意的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆角肉絲蓋澆米粉的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、四季豆滾刀切成段。
3、蒜切成片,姜切成絲,青紅辣椒切成絲。
4、米粉是提前一晚浸泡好的。
5、煮米粉煮一鍋清水,水開後放入米粉煮兩分鐘。
6、撈出米粉在清水下衝淋一下控幹。
7、煮一鍋清水焯四季豆,三五分鐘熟了就好了。
8、撈出控幹水分備用。
9、炒鍋內放適量油,先將蒜姜青紅辣椒放入爆炒。
10、炒出香味後放入豆角。
11、最後加入肉絲,再加適量的鹽快速翻炒均勻後關火。
12、煮鍋內再煮一小鍋清水,水開後將米粉再次放入,燙一下就好。
13、撈出米粉裝入盤中,將炒好的豆角肉絲鋪在米粉上,ok,開吃咯。
小竅門
1、米粉我用的是江西米粉,浸泡一夜後比較容易煮,我煮了兩分鐘就差不多了。
2、米粉煮過再過冷水是為了口感更筋道,最後再用開水燙一下是為了吃熱的,喜歡吃涼的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透,不然會中毒。
4、肉絲是前一天多出的,本身是熟的,所以炒制時不宜過久,否則肉老了影響口感。