如何燉砂鍋

砂鍋是個好東西，居家必備。不但能煲湯，蒸菜，還能蒸米飯，如臘肉蒸飯可是出了明的好吃，別的鍋子也可以做，但砂鍋是最地道了。可是這就有疑問了砂鍋是易碎的，容易裂的。所以新買的砂鍋一定要好好保養做一些特殊的處理。如何燉砂鍋這篇文章帶我們如何具體去做，快來看看吧。

如何燉砂鍋

1.要逐漸加温，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2.燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降温，可使砂鍋使用時間更長些。

3.砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油温很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

4.從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5.不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。

6.不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

7.不打濕鍋底。洗鍋時儘量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

8.熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

保養技巧

1.剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

2.砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

3.新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麪湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裏的麪糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。

4.煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱衝擊，減少其使用壽命。

5.輕拿輕放，別"硬碰硬"，畢竟是土製品，磕碰會讓其"體無完膚"。砂鍋是陶製品，能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來熬湯、燉肉。但國家日用陶瓷質檢中心高級工程師張侃認為，若使用方法不當，砂鍋很容易損壞，甚至容易發生意外。

如何燉砂鍋這些方法大家是不是很受用呢，家裏有砂鍋的，想買砂鍋的，不知道怎樣燉砂鍋的，保養砂鍋的都可以來這篇文章看看，增長一些小知識。也可以推薦廣大的朋友一起來看看呀。燉砂鍋知識哪家強，這篇小文章告訴你，快來看看吧。