排骨蒸豌豆的做法 【排骨蒸豌豆】--- - 從小吃到大的家鄉菜 排骨蒸豌豆怎麼做
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“冬天是吃豌豆的好季節,碧綠的豌豆不但顏色讓人喜歡,而且具有很好的營養價
值,它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。而它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。所以在這新鮮豌豆大量上市的季節,千萬不要錯過品嚐它的美味。
排骨蒸豌豆,是眾多豌豆做法裏我比較喜歡的,糯糯的排骨、粉粉的豌豆,相互融合着彼此的清香,是一道健康而營養的粉蒸菜。也是我從小吃到大的一道家鄉菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨蒸豌豆的做法步驟
1、主要原料圖:排骨、豌豆。
2、排骨清洗乾淨放入碗裏,生薑和葱白切成末,加入排骨中拌勻。
3、調入料酒、生抽和1/2茶勺的鹽。
4、用筷子拌勻,蓋上保鮮膜靜置十五分鐘入味。
5、大米粉和糯米粉混合均勻後,把2/3加入排骨中。
6、輕輕拌勻,讓每一塊排骨都粘上一層薄薄的米粉。
7、把排骨擺入平底的蒸盤裏。
8、入鍋蒸約20分鐘。
9、開始準備豌豆,把豌豆清洗乾淨瀝乾水分裝入碗裏.
10、調入1/2茶勺的鹽拌勻。
11、加入少許紅椒末,這樣可以讓色彩更鮮豔。
12、加入剩餘的1/3的米粉。
13、用筷子輕輕拌勻,讓每一粒豌豆都粘有一層薄粉。
14、打開蒸鍋,這時候排骨已經差不多熟了。
15、加入豌豆繼續蒸約十分鐘,至兩者熟透。出鍋後可以直接吃,也可以撒上一點蒜茸和葱花,然後在豌豆上稍微潑點熱油。
小竅門
詩心片語:
1:排骨最好選稍帶些肥的仔排,口感比較好,如果是很瘦的排骨,可以在豌豆和排骨裏分別加一點點食用油。
2:豌豆適合選用現剝的豌豆,千萬不要買老豌豆,那樣蒸起來不好吃的哈。